Каталог
Лучшее предложение
Наши контакты
Звоните: +7 (3822) 253-000
Пишите:
info@chef-shop.ru
Менеджеры:
|
|
Наши приоритеты
Понимая Ваш уровень занятости и учитывая ценность Вашего времени, компания "Светлая полоса" готова предложить полный спектр услуг от профессиональной помощи в подборе оборудования до сервисного обслуживания.
Исходя из принципов компании, ориентированной на клиента, в каждом из видов нашей деятельности мы будем стараться предложить Вам лучший продукт, что есть на Российском рынке.
Популярные продукты
Что нового
|
|
Особенности дровяных печей для пиццы CEKY
Дровяные печи для пиццы CEKY изготавливаются вручную и работают на дровяном топливе. Поверхность печи CEKY очень прочная, и на протяжении долгого времени остается теплой, поскольку состоит из огнеупорного материала – шаматного камня, толщина которого 6 см. Изоляция печи состоит из семи слоев, в составе которых: экологическое керамическое волокно, бетонная смесь высокой плотности и пористое покрытие из глины. Такая изоляция гарантирует отсутствие теплопотерь.
Устанавливать дровяные печи CEKY можно на открытом воздухе и внутри помещения. Есть возможность заказать печь под стиль заведения, в коллекции декора присутствует такие варианты декорирования как красный кирпич, желтый кирпич, керамическая плитка 10х10, металлическое покрытие, мозаика, Венге, Фантазия. В стандартную комплектацию печей входит подставка из черного металла, термометр, дверца из черного металла, дымоотводная труба. Печи изготавливаются вручную и работают на дровяном топливе.
Круглые печи - отличное решение для тех, кто желает максимально эффективно использовать свободное место в своем заведении. Закругленная форма печи позволяет установить её угловую нишу без необходимости поиска компромисса между привлекательной печью и производительностью. Повар будет работать с максимальной эффективностью и удобством. Печи имеют изоляцию и поставляются готовыми для использования. Внутренняя камера выпечки круглая. Печь для пиццы CEKY на дровах R140 круглая, рассчитанная на 9 пицц, отлично подойдет для заведения с большой проходимостью.
У купольных печей полностью круглая поверхность позволяет располагать дверцу в любом желаемом для покупателя направлении. Дымоотвод расположен прямо в центре купола печи. Купол печи полностью изготовлен из шамотного камня, топочная камера с высоким содержаением алюминия обрамлена огнеупорным покрытием, устойчивым к высоким температурам (до 1200°C). Высокое содержание алюминия позволяет удерживать тепло продолжительное время: когда печь выключена вечером, она остается теплой весь следующий день. Кирпич также обладает достаточной огнеупорностью, что дает возможность продлить срок эксплуатации печи вдвое. Наша компания предлагает рассмотреть вариант такой печи - Печь для пиццы CEKY на дровах D120 купольная.
Также есть печи квадратные, например Печь для пиццы CEKY на дровах S130 квадратная, которые будут отлично смотреться во встроенном варианте, и печи угловые, например Печь для пиццы CEKY на дровах D120 угловая, которые можно разместить в углу, не скрадывая площадь помещения.
|
|
|
Гриль-мангал
Чтобы насладиться нежным мясом с поджаренной корочкой и пикантным вкусом в любое время года, достаточно зайти в ближайшее заведение, в котором используют профессиональные грили на углях.
Как и в обычных мангалах, в гриль-мангалах для жарки продуктов используется древесный уголь или уголь растительного происхождения. Само же приготовление блюд осуществляется на решетке-сковороде, находящейся в верхней части гриля с возможностью ее регулирования по высоте для изменения уровня нагрева. В нижней части гриля происходит сгорание углей и там же находится воздухозаборник. Благодаря внутренней теплоизоляции, расход угля сводится до минимума, а повар может не беспокоиться за жар вокруг печи.
В угольных грилях в зависимости от модели можно готовить на двух-трех решетках сразу несколько блюд из овощей, мяса и рыбы и не опасаться, что их вкусовые качества могут испортиться. Время, затраченное на жарку мяса или рыбы, составляет обычно не больше 5-10 минут, что существенно повышает производительность труда поваров в заведении.
Очень важно отметить, что блюда, приготовленные на гриле можно считать диетическими, т.к. они более нежные и менее жирные, благодаря быстрому вытапливанию жира.
Гриль-мангал достаточно стойкий к воздействию высоких температур, так например гриль фирмы Josper изготавливается из высококачественного чугунного литья, а гриль Movilfrit из эмалированной стали, а все приспособления к ним из нержавеющей стали. Сама конструкция грилей гарантирует их безопасность при установке в закрытых помещениях.
Обычно угольные грили имеют встроенный пламегаситель, съемный жиросборник, регулятор тяги воздуха, ящик для сбора золы, колеса для возможности использования гриля на улице. Щипцы для продуктов и лопатка для углей необходимы для удобной и безопасной работы.
Для удобства приготовления, например, в гриль-мангалах от производителя Movilfrit есть жаропрочные стекла, что позволяет следить за всем процессом приготовления.
Фирма Josper предлагает грили с дизайном, соответствующим представлению о настоящих печах с кирпичной кладкой и верхней полкой для разогретых продуктов.
Выбирать угольные грили стоит исходя из количества посадочных мест в заведении. От этого зависит размеры и количество решеток в гриле.
В гриль-мангале Josper HJX 50L размер решетки 760х750 мм, соответственно и объем приготовленных блюд рассчитан на 100 и больше посетителей. Производительность гриля Movilfrit BR-45 это 30 кг/час, а размер жарочной решетки составляет 580х420 мм, что позволяет удовлетворить аппетит более 50 гостей.
Все изделия отвечают требованиям стандартов безопасности и гигиены РФ.
|
|
|
Первый помощник на кухне – профессиональная посудомоечная машина
Каждое заведение выбирает посуду на свой вкус, подходящую по интерьеру или ту, что укладывается в бюджет. Но всем давно известно, что идеально чистая посуда, является одним из факторов престижа любого заведения. Если заведение рассчитывает на большой объем продаж, то важна скорость мытья посуды, возможность за короткий срок перемыть сотню тарелок.
Мытье посуды вручную не сможет справиться с такой задачей и не позволит добиться идеального уровня чистоты. К тому же, это увеличивает затраты на персонал и увеличивает расход воды и моющих средств.
Опыт последних лет и новейшие разработки в области технологического оборудования, позволили существенно облегчить человеческий труд на кухне с помощью профессиональных посудомоечных машин.
Профессиональные посудомоечные машины отличаются от бытовых скоростью и интенсивностью работы. У профессиональных посудомоечных машин цикл работы от 30 до 70 минут, у бытовых - от полутора до двух минут, соответственно профессиональные посудомоечные машины мощней и занимают меньше времени для мытья посуды.
В посудомоечной машине вода используется в нескольких циклах для мытья посуды, а лишь потом для ополаскивания используется свежая чистая вода, что позволяет существенно сэкономить средства.
Посудомоечные машины различаются по производительности, конструкции и объему загрузки. По необходимости разделяют стаканомоечные и посудомоечные машины.
Существуют купольные, фронтальные и посудомоечные машины конвейерного типа. Иногда рекомендуется совмещать использование посудомоечной машины и ручную мойку.
Купольные посудомоечные машины предназначены для мытья приборов, тарелок, подносов стаканов, а также наплитной посуды. Они оснащаются автоматическим дозатором средств для ополаскивания, баком с мощностью установленных нагревательных элементов около 4,5 кВт, поддонами и фильтрами в моющем баке. Используемый принцип «атмосферного бойлера» предотвращает смешивание горячей воды с холодной при ополаскивании, что гарантирует постоянную температуру воды бойлера (около 80 °С) и обеспечивает, в свою очередь, высокое качество ополаскивания.
Наша компания предлагает купольные посудомоечные машины от производителей: Чувашоргтехника, Гродторгмаш, Comenda, Electrolux, Kocateq, Silanos.
Высокопроизводительные конвейерные (или тоннельные) посудомоечные машины в комплекте со специальными транспортерами и столами используются для качественного мытья достаточно большого количества посуды (от 1200 до 6500 тарелок в час).
Профессиональные посудомоечные машины конвейерного типа в своей конструкции подразумевают наличие входного модуля для защиты от брызг, раздельных шторок и емкостей моющей системы, которые являются особо стойкими к высоким температурам и химическим реагентам. У таких аппаратов моющий бак имеет вместимость около 50 л, устанавливаются два мощных моечных насоса, а регулируемый термостат обеспечивает температуру мытья около 60С. Также используется встроенный бойлер для ополаскивания водой с температурой 90С.
В нашем интернет-магазине представлены посудомоечные машины конвейерного типа: Gastrorag LP 3000, Kromo K 1700, Kromo K 2200, Гродторгмаш ММУ-1000М, Гродторгмаш ММУ-2000.
Внешне фронтальная посудомоечная машина мало отличается от ее бытового аналога. Однако ее несомненными преимуществами являются компактные размеры, которые позволяют спрятать ее в угол или под рабочую поверхность, невысокая потребность в воде и электричестве. Из недостатков фронтальной посудомоечной машины можно отметить меньшую пропускную способность, если сравнивать с аппаратами купольного или конвейерного типа.
У нас Вы можете заказать фронтальные посудомоечные машины производителей: Чувашоргтехника, Aristarco, Comenda, Gastrorag, Ime, Meiko, Silanos.
Наличие посудомоечной машины на кухне Вашего заведения, несомненно, улучшит и ускорит уровень профессионального обслуживания персонала.
|
|
|
Как сохранить первозданный вид свежесрезанных цветов и выгодно подчеркнуть продукцию
Для того чтобы свежесрезанные цветы дольше оставались живыми и радовали разнообразием красок, мы предлагаем поместить их в цветочную холодильную камеру. Камера, являясь одновременно витриной, работает бесшумно и предоставляет покупателю максимальный обзор продукции.
Устанавливаются цветочные камеры в магазинах и киосках в виде отдельно стоящих или встроенных павильонов, в отапливаемых и не отапливаемых помещениях или под навесом, при температуре окружающего воздуха от минус 30 до 40°С и относительной влажности не выше 80%.
Камеры для цветов поддерживают температуру и влажность оптимальные для свежесрезанных цветов и имеют лампы дневного света, которые благоприятно воздействуют на цветы и выгодно подчеркивают продукцию.
Заданную температуру хранения обеспечивает воздухоохладитель, смонтированный в холодильной камере. Это оборудование имеет свою специфику. При организации охлажденния цветов, в отличие от продуктов питания, принудительная вентиляция недопустима. Поэтому производители «цветочного холода» применяют двухпоточные воздухоохладители, площадь теплообменной поверхности которых примерно на 20% больше, чем у воздухоохладителей, используемых в продуктовых камерах. Эта особенность позволяет достичь высокой влажности и обеспечивает поддержание равномерности температурного поля по всему объему камеры.
Любые камеры для цветов оборудуются холодильным моноблоком или сплит-системой в зависимости от требований заказчика, конфигураций цветочной камеры и условий размещения камеры в торговом зале.
Моноблок представляет собой агрегат, в котором испаритель, компрессор и конденсатор собраны в одном корпусе, и монтируется с внешней стороны камеры.
Сплит-система состоит из воздухоохладителя и компрессорно-конденсаторного блока. Последний устанавливается на улице или внутри помещения, если температура воздуха допускает дополнительные тепловыделения.
Для удобства дверь в камеру может быть распашной или откатной. В комплектацию дверного блока входит ПЭН обогрева периметра двери для предотвращения примерзания уплотнительной резины. Дверь также оснащена ручкой со встроенным замком, который запирается ключом снаружи и открывается без ключа изнутри, и подвешена на петлях с торсионным устройством, обеспечивающим самопроизвольное прикрытие двери.
Наша компания предлагает холодильные камеры цветочного типа КХ-4,41(со стеклопакетом, двери купе) и КХ-4,41 (со стеклопакетом, двери купе + стандартной дверью) от производителя «Марихолодмаш». Камеры сборно-разборные из пенополиуретановых сэндвич-панелей замкового типа. Оборудование для производства панелей камер «Марихолодмаш» поставлено ведущими производителями Сannon, Manni (Италия), а дверная фурнитура поставляется ведущим производителем МТН (Италия).
|
|
