Ротационный пекарский шкаф, Abat РПШ-16-2/1, используется на предприятиях общественного питания для приготовления различных блюд методом обработки горячим воздухом и паром. Готовить продукты можно как по отдельности, так и комбинированно.
Способ образования пара – инжекционный (на ТЭНы распыляется влага).
Чтобы установить продукты питания в гастроемкостях необходимо использовать тележку-шпильку Abat ТШГ-16-2/1, которая входит в комплект поставки.
Равномерность приготовления пищи со всех сторон обеспечивается за счет того, что тележка-шпилька 1 вращается на поворотной раме.
Для подсветки духовой камеры установлены три лампы.
При открывании двери камеры включается вентилятор вытяжного зонта.
Габариты дверного проема:
Ширина - 733 мм
Высота – 1695 мм
Шкаф работает в трех режимах:
- Режим предварительного разогрева камеры.
- Режим конвекции - сухой нагрев до 270 градусов.
- Комбинированный режим с периодическим впрыском пара - нагрев до 270 градусов.
Количество ТЭНов:
- 2 ТЭНа по 5 кВт;
- 2 блока ТЭНов по 12 кВт
Габаритные размеры устанавливаемой тележки-шпильки - 650х587х1605 мм
Количество гастроемкостей GN-2/1 H=65 мм, устанавливаемых в тележке-шпильке - 16 штук
Мощность электродвигателя вентилятора вытяжного зонта - 0,11 кВт
Время разогрева камеры до температуры 240 градусов в режиме сухого нагрева - 18 минут
Скорость вращения поворотной тележки - 3 об/мин.
|
